Vilken är din roll i restaurangen? – Som restaurangchef ansvarar jag för bemötandet och serveringen av matgästerna samt serveringspersonalen. Jag ska se till att gäster och kollegor mår bra och att allt synkroniseras så att gästens restaurangupplevelse blir bra. Tillsammans med köksmästarna tar jag även fram menyerna och väljer vinerna till vinlistan. Vad är restaurangens ambition? – Vi vill skapa en restaurang som känns som att komma hem till någons vardagsrum. Gästen ska alltid känna sig välkommen och kunna göra oss till en del av sin vardag. Konceptet är framtaget för att fungera i Västerås en lång tid framöver. Hos oss ska alla kunna hitta åtminstone en del av den favoritkrog de hade innan vi startade. Vad skiljer er från andra restauranger? – Något så grundläggande som bemötandet. Vår service. Vi har en policy för hur gästen ska bemötas på varje plats i restaurangen. Hur ser idealgästen ut? – En gäst som är nöjd (skratt). Annars gillar vi gäster som förflyttar sig och utnyttjar restaurangens kapacitet. Vad är viktigt för att matgästerna ska trivas? – Vi ska se till att de alltid har vår uppmärksamhet när det behövs. Inredningen, inramningen med musiken, ett trevligt bemötande och goda råd är andra viktiga faktorer. Att gästerna har möjlighet att ta del av kockarnas och barpersonalens arbete är också uppskattat. Hur ser vinlistan ut? – Vi har en ganska omfattande vinlista, dels för att kunna matcha vår breda meny, dels för att alla ska hitta något de gillar. För att vinlistan ska passa in i gästerna vardag har vi valt att arbeta med samma rubriker som systembolaget, "fruktigt & blommigt" och så vidare. Vilket är husets vin? – Vi har valt att inte ha ett husets vin. Istället vill vi att gästerna använder vår kunskap för att hitta ett bra vin till maten. För den som inte vill äta har vi ett antal passande pratviner, i de fallen gästerna inte vet vad de vill ha. Har du något favoritvin? – Jag har flera. En Sancere från Loiredalen, en Riesling från Alsace och en ekig Zinfandel är vintyper jag gillar. Och en bra champagne går alltid hem.